90/11/19 01:59:55 TANUKI　 お料理コーナー　ＮＯ．３

　

だんだん寒くなってきましたね〜。

と、言うわけで、今回は実だくさんのおかず汁ものを

ＵＰしたいと思う次第でありますです、はい。

　

「白菜とベーコンの重ね煮スープ」

　

☆材料（４人分）

　　白菜　　　　　　　　　　　１／２株（約１．２ｋｇ）

　　ベーコン（薄切り）　　　　１５０ｇ

　　玉葱　　　　　　　　　　　１／３個（約７０ｇ）

　　にんにく　　　　　　　　　１かけ

　　ローリエ　　　　　　　　　１枚

　　固形スープの素　　　　　　２個

　　塩　　　　　　　　　　　　適宜

　　こしょう　　　　　　　　　 〃

　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

　　トマトピューレ　　　　　　大さじ３

　　パセリ、セルフィユ　　　　（あれば、でいいです）適宜

　

☆作り方

　　�@白菜は根元に包丁で切り込みを入れ、裂くように縦２つにして洗い、水気を

　　　きります。玉葱は薄切り、にんにくはみじん切りに。

　　�A大きな鍋に、水２カップと固形スープの素１個を砕き入れて煮立てます。白

　　　菜はしんと葉先が互い違いになるようにして鍋に入れ、ふたをして３分蒸し

　　　煮します。裏返してさらに３分ほど蒸し煮したら、白菜を取り出します。蒸

　　　し汁は取っておきます。

　　�Bペーパータオルやふきんで押さえるようにして白菜の水気をしっかり取り、

　　　外側の大きな葉を１枚取っておきます。外側を下にしてまな板に置き、葉を

　　　めくるようにして、下の葉から順にかるく塩、こしょうをふってベーコンを

　　　のせ、白菜とベーコンを交互に重ねていきます。最後に、取っておいた葉を

　　　かぶせます。

　　�C白菜とベーコンがばらばらにならないように、たこ糸で４カ所ほど結びます。

　　�D鍋にサラダ油を熱して、玉葱とにんにくを入れ、薄く色づくまで中火で炒め

　　　ます。この中に白菜を入れ、�Aの白菜の蒸し汁に水を加えて４カップにして

　　　注ぎ、煮立ったらアクを取ります。

　　�E固形スープの素１個、トマトピューレ、ローリエ、塩小さじ１／４、こしょ

　　　う少々を入れてふたをし、弱火で５０〜６０分煮ます。白菜は皿に取り出し

　　　木べらで押さえて汁けをきり、たこ糸をはずす。４等分して器にのせ、スー

　　　プを注ぎ、あればパセリやセルフィユ（香草）など、緑の葉を添えます。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分242kcal）